맛의 도시 북경에서 중국을 맛보다

전통과 현대, 중국과 외국으로부터 몰려든 각양각색의 요리전람장이 되어 가고 있는 북경. 책은 천 년을 이어온 황성의 웅장함에 더해 현대적 마천루가 즐비한 북경시내에서 풍요로운 요리의 향연으로 독자를 안내한다. 복잡하고 난해한 중국의 4대.8대 요리 체계에 따른 분류와 대형 만찬에서부터 서민용 간식에 이르기까지 총 11개의 주제로 분류되어 있으며, 127곳의 식당과 수많은 체인점들이 수록되어 있다.

거기에 더해 각 식당의 전화번호와 자세한 주소를 덧붙여 찾아가기 쉽게 했으며, 각 식당의 추천요리에 대한 상세한 해설까지 곁들여 식당 가이드인 동시에 요리 가이드로서의 역할까지 충실히 수행하고 있다. 또한 식당을 선택할 때 중요한 기준이 되는 식당환경과 교통의 편리함 정도를 한눈에 확인할 수 있도록 별표로 평점을 매겼으며, 1인당 평균 비용을 제시하여 참고자료로 활용할 수 있도록 하였다.

나아가 북경 식당과 그 식당에 대한 정보 이전에 중국요리의 분류 체계에 대한 자세하면서도 명쾌한 설명으로 중국요리의 기본적인 틀을 이해할 수 있게 돕고 있다. 게다가 중국 어느 도시 어느 식당을 가더라도 원하는 재료와 조리방법을 확인하고 요리를 선택할 수 있도록 중국식당 메뉴판 보는 법에 대해서도 자세히 소개하는 등 중국요리에 대한 갈증과 불안감을 일거에 해소할 수 있는 정보를 담고 있다.