도서소개
저자소개
목차소개
1. 육계 등외품의 발생원인과 대책은 무엇인가요?
2. 육계의 출하작업 요령과 주의할 점은 무엇인가요?
3. 유정란과 무정란은 어떤 방법으로 구분할 수 있나요?
4. 계란에 들어있는 영양성분은 무엇인가요?
5. 계란에 혈반이 생기는 원인과 흰자위가 뿌옇거나 노란빛을 띠는 이유는 무엇인가요?
6. 계란의 신선도는 어떻게 측정하나요?
7. 좋은 계란의 구별방법과 보관법을 설명해 주세요.
8. 주름지거나 울퉁불퉁한 계란은 무슨 이유로 발생합니까?
9. 계란이 형성되는 부위와 형성시간은 어떻게 되나요?
10. 계란의 영양가에 대해 잘못 알려진 상식을 설명해 주세요.
11. 우리나라의 계란등급에 대한 품질평가 기준은 무엇인가요?
