도서소개
저자소개
목차소개
1. 음료의 개요 제1절 음료의 역사 제2절 음료의 정의 제3절 음료의 분류 2. 술의 개요 제1절 술의 역사 제2절 술의 제조과정 제3절 알코올 농도 계산법 제4절 양조주 제5절 증류주 제6절 혼성주 3. 칵테일의 개요 제1절 칵테일의 유래 제2절 칵테일의 정의 제3절 칵테일의 분류 제4절 칵테일의 부재료 제5절 칵테일 만드는 법 제6절 기본주 별 칵테일 132 4. 주장의 경영관리 제1절 주장의 개념 제2절 주장의 조직 제3절 직무 분석 제4절 주장의 집기 및 비품 제5절 주장의 글라스 종류 제6절 주장의 운영 관리 부록
