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칵테일

최성철 박재현 | 학문사 | 2009년 03월 10일 | PDF

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도서소개

칵테일 입문서. 이 책은 칵테일이 어떤 것인가에 중점을 두고 칵테일의 주재료인 알코올 음료와 주스, 콜라, 칵테일 장식과일과 기구, 글라스, 칵테일 만드는 방법과 레시피를 정리해두었다.

저자소개

15년간 호텔에 근무하면서 실무경험을 쌓아 총지배인을 지냈고 학업을 병행하여 계명대학교 대학원 관광경영학과에서 경영학 박사 학위를 취득하였다. 후학 양성에 뜻이 있어 현재 구미1대학 호텔관광과에서 학과장을 겸하면서 학생들을 가르치고 있다. 그리고 조주기능사 자격시험 실기 심사위원을 하고 있으며 학문적인 연구를 위하여 한국관광학회와 대한관광경영학회에서 열심히 활동하고 있다.

목차소개

머리말 제1장 칵테일론 제1절 칵테일 개론 1. 칵테일이란? 2. 칵테일의 목적 3. 칵테일의 분류 4. 칵테일의 종류 제2장 알코올 음료 제1절 맥주 1. 맥주의 원료 2. 맥주 만드는 방법 3. 맥주의 종류 4. 맥주의 보관 제2절 와인 1. 와인 만드는 방법 2. 와인의 분류 3. 포도품종 4. 프랑스 와인 5. 독일 와인 6. 이태리 와인 7. 스페인 와인 8. 포르투갈 와인 9. 미국 와인 10. 호주 와인 11. 칠레 와인 12. 와인의

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