프롤로그 한 끼 식사가 좋은 추억으로 남길 바라며
시작하기 전에 알아두면 좋아요
셰프의 마인드
스시 셰프
스시의 온도
스시의 텍스처
쯔께다시
쯔께다시 이야기
참치 샐러드
오징어 소면
문어 산마 샐러드
배 새우 두부 무침
모둠버섯 게살 샐러드
우엉 연근 볶음
낙지 미역 미소 무침
전복 칼파쵸
등심 샤브고기 샐러드
가지 오징어 샐러드
해삼 들깨 소스 초회
굴 레몬 초회
국물 요리
국물 요리 이야기
대합국
미소시루
꽃게 미소시루
옥도미 맑은 국
모둠냄비
대구지리
식사
초밥 이야기
대게 돌솥밥
소고기 덮밥
스키야키
찬 잣소면
반건조 오징어 온소바
주꾸미 봄채소 덮밥
낫토 산마 소바
고기 수박 우동
살치살 덮밥
야끼오니기리
캘리포니아 롤
구이와 조림
구이와 조림 이야기
볼락 간장 조림
고등어 미소 조림
일본풍 등심 스테키
삼치 된장 구이
금태술찜
튀김
튀김 이야기
문어 튀김
전복 시소말이 튀김
소고기 튀김
물오징어 빵꼬아게
아귀 튀김
후식
후식 이야기
단호박 양갱
호박고구마 푸딩
유자 양갱
두유 푸딩
치즈 푸딩
토란 팥만쥬
귤 젤리와 딸기
미소쿠키
감자 카스테라
쉽게 구할 수 있는 생선 다루기
도미
날치알
광어
연어
참치
갑오징어
새우
전복
청어
고등어
SPECIAL 가정에서 스시용 생선 구하기
소스와 베이스
일본 요리의 양념들
가쓰오 다시
우동 다시
소바 다시
냄비 다시
초회 소스
폰즈 소스
샐러드 소스
생선 된장 구이 소스
생선 간장 구이 소스
생선 밥 소스
김밥에 꼭 들어가는 재료 조림 소스
김 조림 소스
양념 장어 달걀 곁들임 소스
건강하고 고급스러운 일본 요리 한 상
친구들의 즐거운 시간을 위한 일본 요리 한 상
사랑하는 아이의 생일을 위한 일본 요리 한 상
집들이를 위한 일본 요리 한 상
부모님 생신 축하를 위한 일본 요리 한 상
손님 접대를 위한 일본 요리 한 상
에필로그 오마카세 스시와 테이블 오마카세 이야기
도서소개
저자소개
목차소개
