(사)한국조리사회 중앙회 회장을 역임한 남춘화 명예회장이 후학을 위해 출간하는 전자책. 본 전자책인 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 남춘화 회장이 이미 출간했던 도서 가운데 『초밥 기술에서 예술까지』 『일본요리 기술에서 예술까지』 『Roll Sushi』등에서 발췌하여 발간함. 이는 고가의 가격 문제와 편리한 휴대성까지 갖췄다는 점에서 환영할만 하다. 특히 CHEF 를 꿈꾸는 학생들에게는 필독서가 될 전망이다. 『초밥왕 남춘화의 요리특강 - 기술에서 예술까지』는 초밥 일본요리 롤 의 세 가지로 구분하여 작가가 50년간 습득한 각종 요리 기술을 여러 이미지와 함께 자세히 기록해 놓았다. 처음부터 차근차근 따라 하면 기술에 머물지 않고 예술적인 수준에 다다를 것 이라고 확신하는 작가의 서문이 마음을 잡는다. 시리즈 형태로 계속 출간될 예정이다.
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저자소개
남춘화 (南春和) 경북 문경 출생 서울대 보건대학원 최고 경영자 과정 수료 경력 및 수상 전국 일식 요리 연구회 창립 “초대 중앙회장” 전국 일식조리사회 중앙회장 (사)한국조리사회중앙회 제 13 14대 중앙회장 전) 농림수산식품부 한식세계화 재단 이사 현) (사)한국조리사회중앙회 명예회장 현) WACS 국제심사위원 전국 일식 요리 경연대회 “최우수금상” 수상 대통령상 “자랑스런 신한국인상” 수상 광고모델 (주)신송식품 신송간장 (주)보해 매취순 (주)롯데 미림 (주)롯데 세븐일레븐 등 강의경력 - EBS KBS MBC 경인방송 SBS 등 다수출연 - 블루힐 현대 롯데 신세계 LG 서울대 건국대 강의 - 미국 버지니아 콜롬비아전문대 스시학과장 역임 - 2010년 WACS 제 34차 칠레 주니어 포럼 시 ‘비빔밥’강연 및 시연 - 2012년 WACS 국제심사위원 저서 『초밥 기술에서 예술까지』 『일본요리 기술에서 예술까지』 『또 다른 시작을 꿈꾸며』 『초밥 왕의 맛을 보여드려요』 『김밥 및 초밥』등
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목차소개
판권
저자
서문
차례
초밥_광어, 도미, 산마로 만든 요리
일본요리_생선회 맛 내기, 모둠 생선회, 회덮밥
롤_보리새우 소금구이, 모둠회, 생선회 이야기
제작 및 문의
