향신료에 대한 다양한 이야기를 들려주고, 향신료에 대한 기본적인 이해를 도와주는『살림지식총서』제252권. 독특한 맛과 향을 가진 향신료의 역사를 소개하는 책이다. 향신료를 통한 동서 교류의 역사, 그 제조와 대중화에 얽힌 흥미진진한 이야기를 만날 수 있다.
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저자소개
정한진
현재 요리사와 음식 칼럼니스트로 활동하고 있다.
파리 르 코르동 블루Le cordon bleu에서 요리·제과·와인과정을 마쳤다. 그 이전에는 서울대학교에서 미학을 공부하고 여러 대학에서 강의를 했다. 프랑스에 건너가 미학 및 조형예술학 박사과정을 밟던 중, 오랫동안 꿈꾸던 요리의 길로 들어섰다. 전공을 미학美學에서 ‘미학味學’으로 바꾼 셈이다.
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목차소개
역사와 문화의 거울로서의 향신료
향신료에 대하여
역사 속의 향신료
신항로의 개척, 향신료 땅을 찾아서
향신료의 대중화
아시아의 향신료
유럽의 향신료
아메리카의 향신료
혼합향신료
