INTRO
새로운 전통
버리지 않는 나의 식탁
PART 1 냉장고를 최소화하기
버리지 않는 식탁을 위한 첫걸음
냉장고에 보관하는 식재료
신선 식재료 | 음식물 | 가공 식재료
냉동실에 보관하는 식재료
PART 2 냉장고 없이 보관하기
냉장고가 필요 없는 식재료
냉장고 없이 보관하는 법
채소
과일
가공식품
기타 식재료
상비 식재료
PART 3 오래 보관하는 저장 음식
식재료를 장기 저장 음식으로
장기 저장하는 법
병조림
토마토소스
간단 토마토소스
홀토마토 병조림
잼
모둠과일잼
간편 모둠과일잼
사과코토나타
사과버터 | 양파가 씹히는 양파잼
부드러운 양파잼
설탕시럽에 저장
딸기 병조림
복숭아 병조림
소금에 담그거나 절이기
소금에 재운 가지
소금물에 담근 당근
피클
모둠채소피클
단무지
기름에 저장
이탈리안 페스토
고추기름절임
마늘기름절임
건조토마토기름절임
애호박구이기름절임
파슬리기름절임
양념 및 조미료로 저장
생강술
생강청
생강편
민트설탕
민트꿀절임
로즈메리기름절임
로즈메리소금
발효장에 저장
고추간장장아찌
감자된장박이
말려서 보관
가루로 만들기
알아두세요 밀봉하기
PART 4 버리지 않고 식탁으로 옮겨오기
식재료 손실 없이 먹는 법
채소
양파간장무침
과일
사과식초
과일콩포트
모둠과일잼
사과주스버터
기타 식재료
볶음빵가루
리코타
남은 생크림으로 만든 버터
녹찻잎소금
커피박양념
재활용한 식재료로 만드는 요리
건조과일뱅쇼
감자껍질구이
볶음빵가루애호박볶음
볶음빵가루파스타
바게트프렌치토스트
마롱글라세
명란녹찻잎소금밥
이탈리안 핫초콜릿
커피박돼지고기수육
커피박브라우니
국물멸치새우조림
무간장조림
오렌지껍질초콜릿
자투리채소미네스트로네
BONUS 1 직접 길러 먹기
텃밭 가꾸기
발코니에서 텃밭 가꾸는 법
파 | 부추 | 바질 | 로즈메리, 세이지, 월계수 | 파슬리 | 민트 | 깻잎 | 고추 | 방울토마토 | 잎채소
BONUS 2 제로 웨이스트 실천 도구
유용한 도구들
‘냉장고로부터 음식을 구하자’ 프로젝트의 도구
도서소개
저자소개
목차소개
