정통중국요리(중국명채보)

강명수, 민경선, 임미경 | 학문사 | 2009년 09월 15일 | PDF

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도서소개

중국 요리를 심도 있게 북방편, 광동편, 동방편, 서방편 으로 나누어 소개하고, 중국요리의 역사와 중국의 음식문화 등 요리 뿐만아니라 그 외적인 사항에도 다루었다. 또 중식조리기능사 실기 문제를 실어 수험생들의 공부에도 도움이될수 있도록 구성하였다.

저자소개

"지은이: 강명수 대구미래대학 교수 이학박사 저서로는 등 지은이: 민경선 대구한의대학교 교수 저서로는 등 지은이: 임미경

목차소개

ㅇ머리말 1.중국요리의 역사 2.중국의 음식문화 3.지역별 중국요리의 분류(북방편) 4.지역별 중국요리의 분류(광동편) 5.지역별 중국요리의 분류(동방편) 6.지역별 중국요리의 분류(서방편) 7.중식조리기능사 실기 ㅇ참고문헌 ㅇ찾아보기

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