도서소개
저자소개
목차소개
제1절 식음료 관리 = 10 제2절 호텔 업장의 영업준비 = 32 제3정 테이블 서비스 = 43 제4절 커피 서비스 = 58 제5절 와인 서비스 = 67 제6절 Bar 업무 = 79 제7절 기타 서비스 = 90 제8절 근무준수사항 = 99 제2장 호텔 연회 서비스 제1절 호텔 연회 서비스 = 115 제2절 연회장 = 121 제3절 연회 예약 업무 = 129 제4절 연회 행사 = 141 제5절 테이블 배열 = 164 제6절 연회 Bar = 183 제3장 호텔 주장 서비스 제1절 Beverage = 187 제2절 중국술(Chinese liquor) = 221 제3절 청량음료 = 230 제4절 주장 = 250 제5절 Cocktail = 260 부록 Standard Cocktail Receipe = 279 조리용어 해설 = 291
