맥주 테이스팅 코스

도서정보 : 마크 드레지 | 2023-07-03 | PDF파일

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385가지 맥주를 제대로 즐기는 방법

이 책은 맥주의 풍미에 초점을 맞추고 있다. 먼저 원료와 양조 방식을 통해 왜 이런 맛이 나는지, 맛을 어떻게 느끼고 표현해야 하는지 알려준다. 생맥주와 숙성 맥주, 오프 플레이버, 음식과의 조합 등 테이스팅을 위한 기본 정보와 더불어 라거, 에일 등 5가지 대표 스타일을 55개 군으로 세분해 총 385가지 맥주의 풍미와 맛 프로필을 제공한다. 따라서 이 책을 다 읽을 때쯤이면 특정 맥주를 마실 때마다 풍미와 특성을 제대로 이해하고 느끼며, 적절한 용어로 표현할 수 있게 될 것이다.

클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행2

도서정보 : 제임스, 데이지 | 2023-06-30 | PDF파일

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이 책은 클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행 1편에 이은 2 편입니다. 1 편과 2 편은 우연적인 기준이었으나, 결과적으론 누군 가를 기다리는 원두가 2편에 많이 포함되었습니다.
마셔줄 누군 가를 기다린다는 건, 그 원두를 경험하지 못했거나 그 진가를 모르기 때문에 오래 기다려야 할 수도 있다는 뜻입니다. 어쩌면 10년을 더 기다려야 드디어 그를 만날 수도 있겠지요.
희망의 마지막은 희망의 끝이 될 수도 있고 희망이 기대하던 새로운 시작일 수도 있을 겁니다. 개체의 삶을 완료할 때까지 희망 만으로 이어진다고 해도 희망을 간직하며 살아가는 시간 동안 희망은 위안이었을 겁니다.
낯선 커피에 대한 시도가 희망만 연장할지라도 커피 한 잔의 여행이니 드셔 보시길 권합니다.
어쩌면 개여울 옆에서 당신 만을 기다리던 커피를 마침내 만날 수도 있습니다.

아스파라거스가 다한 요리 : 맛과 건강을 모두 잡은 아스파라거스 레시피 34

도서정보 : 노고은 | 2023-06-29 | PDF파일

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클래식, 명화와 함께 떠나는 커피 여행1

도서정보 : 제임스, 데이지 | 2023-06-23 | PDF파일

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이 책은 지난 2 년간 카페수아에서 생두를 로스팅하고 숙성한 뒤 4가지 추출 방식으로 커핑한 기록의 일부입니다. 카페수아는 융드립과 원두의 다양성을 추구하는 커피 전문점입니다. 통상 100 여가지 종류의 원두를 판매하고 있습니다. 원두에서 추출한 그대로의 맛을 카페수아는 추구합니다.
에스프레소 머신, 드립백 파우치, 네루코, 융드립 4가지 방식으로 커피를 내리고 커핑한 이유는 가장 일반적으로 접할 수 있는 추출 방식과 카페수아가 추구하는 방식을 비교하기 위함입니다. 어느 방식이 더 나은 걸 찾기 보다는 각각의 방식마다 어떤 맛이 나는 지 소개하는 데 집중했습니다. 그리고 상황과 맛에 따라 독자가 적절히 그 커피를 선택할 수 있도록 가이드 역할 하고자 했습니다. 어느 방식, 어떤 맛을 가진 커피도 누군 가에게는, 단 한 사람에게는 인생 커피 일 수 있다는 믿음이 이 책 전체에 전제 되어 있으며 필자들의 생각이기도 합니다.
이 책이 커피를 좋아하고 다양한 커피를 마셔보고 싶고 자신만의 취향을 찾아가려는 분께 작은 도움이 되기를 기원합니다.

잭살학개론

도서정보 : 정소암 | 2023-06-23 | PDF파일

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조상 대대로 지리산 품에서
나고 자란 토박이가
하동에 뿌리를 내린
같은 토박이 홍차 ‘잭살’
이야기를 적었습니다.

차 농사꾼이라서 뿌듯하고
차를 빚는 사람이라서 즐겁고
차를 마시는 사람이라서
행복합니다.

- 화개 토박이 정소암

인공지능이랑 차 한잔할래요?

도서정보 : 신카이 | 2023-06-23 | EPUB파일

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한잔의 차가 주는 여유로움과 함께,
삶의 미묘한 순간을 즐겨보세요

SEARED 시어드

도서정보 : 제네비브 테일러 | 2023-05-08 | PDF파일

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불과 온도의 미학, 그릴 바비큐의 모든 것

그릴 바비큐 전문가인 저자는 좋은 숯으로 불을 피우고, 올바른 환경에서 사육된 육류를 제대로 요리하는 방법을 알려준다. 이 책은 2개 파트로 나뉘어 있는데, 각 파트에서는 해당 육류를 가장 맛있게 조리하는 방법을 스피드 쿠킹 요리와 슬로 쿠킹 요리로 나누어 소개한다. 스테이크와 갈비, 통구이, 소시지 등 그릴 바비큐가 가능한 모든 육류 레시피를 다룬다. 염지와 숙성, 마리네이드로 시작해 훈제와 찜에 이르기까지 육류의 풍미와 식감을 제대로 살리는 다양한 비법을 알아보자.

홈 칵테일 레시피 탑 97

도서정보 : 제승현 | 2023-05-04 | PDF파일

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'Quality of Life'의 첫번째 작품 '홈 칵테일 레시피 탑 97'에서는 칵테일, 홈텐딩 입문자들을 위한 기초적인 지식들과 세계 6대 증류주를 베이스로한 칵테일부터 논알코올 칵테일 까지 총 97가지의 레시피가 담겨 있습니다. 칵테일 한잔으로 가족, 친구, 지인들과 함께 하는 자리에서 분위기도 한층 띄우면서 여러분들의 삶과 일상의 퀄리티도 한층 더 높여 보세요! 오늘부터 평범한 '술'이 아닌 '예술'을 마시고 싶다면 지금 바로 읽어보세요!

스토리가 있는 와인

도서정보 : 최재완 | 2023-04-07 | EPUB파일

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이 책은 와인 입문자에서부터 매니아에 이르기까지 모두에게 유용한 콘텐츠가 되고자 노력했다. 내용은 크게 세 부문이다. 첫째 부문은 ‘와인에 대한 새로운 시각’과 대중문화와의 인과 관계를 분석했고, 둘째는 와인에 관한 전반적인 상식과 에티켓 등을 상세하게 서술했으며, 셋째는 와인 서빙과 음식궁합 등을 예시?·?설명하는 내용으로 구성됐다.

첫째 부문에서는 무엇보다 세계의 와인 시장이 까베르네 쏘비뇽과 샤르도네 위주의 품종 독과점화가 진행되고 있음을 문제점으로 지적했다. 또한 미국을 중심으로 하는 시장의 미국화 현상도 독과점으로 가는 지름길임을 강조했다. 이를 개선하기 위해 각국의 고유 품종 육성 등을 통한 품종과 시장 다양화를 대안으로 제시했다. 그리고 대중사회의 발전과 더불어 와인이 대중과 친숙하게 된 사회문화적 인과 관계를 분석하고 평가했다.

둘째 부문의 경우, 유명 와인을 비롯한 와인에 관한 전반적인 정보와 상식, 그리고 와인 에티켓과 매너 등을 구체적으로 살펴보고 분석했다. 품종 선택, 와인 라벨 읽기, 와인 맛의 3요소 등 와인 입문에서 반드시 알아야 하는 필수 사항을 구체적으로 서술했다. 셋째 부문은 와인 만남에서 필수과정인 호스트와 게스트가 수행해야 할 진행과정과 서빙 행위, 그리고 이에 수반되는 제반 요구사항들을 점검하고 상세 설명했다. 이와 함께 동서양 음식과 와인과의 조화로운 조합에 대해서도 살펴보았다. 와인과 맞는 음식 궁합을 사례별로 예시했다.

와인에 관한 내용은 와인 종류만큼이나 다양하고 복잡하다. 그 많은 내용을 책 한 권에 수록하기에는 역부족이다. 그러나 와인에 관해 꼭 알아야 할 내용은 충실히 다루고자 최대한 노력했다. 이 책이 와인의 참 맛을 음미하고 우아한 와인 만남에 도움이 되는 계기가 되었으면 하는 게 저자의 바람이자 소망이기도 하다.- ‘본문 머리글’에서

버번을 즐기는 최고의 방법

도서정보 : 헤더 위벨스 | 2023-03-10 | PDF파일

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버번 마니아가 쓴 버번 칵테일의 모든 것

여성버번협회는 매년 ‘낫 유어 핑크 드링크’라는 대회를 개최하는데, 칵테일이 핑크색이어선 안 된다는 것이 규칙의 하나다. 저자는 이 대회에서 3년 연속 우승을 차지한 후 심사위원으로 초빙되었다. 이 책은 저자의 열정과 창의성이 돋보이는 140종의 칵테일 레시피를 비롯해 클래식 칵테일의 기본을 알고 변형 칵테일을 주조하는 요령까지 익힐 수 있는 입문서다. 또한 버번과 각 풍미 요소들의 조합을 제대로 음미하도록 미각을 훈련하고 감각을 단련시키기에 유용한 길잡이가 되어준다.