이탈리아 에스프레소
도서정보 : 김장훈 | 2023-02-28 | EPUB파일
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색으로, 향으로, 맛으로
테이스팅과 함께 100% 즐기는 커피
커피는 이제 우리의 일상에서 빠질 수 없는 일부이다. 아침에는 모닝커피 한 잔으로 하루를 시작하고, 점심 식사 후에는 자연스럽게 카페로 발길을 향한다. 일과를 마친 후 그날의 피로를 달래주는 커피 한 잔도 빼놓을 수 없다. 하지만 이렇게 커피를 자주 접하는 것에 비해, 커피 맛을 제대로 알지는 못한다. 선호하는 메뉴와 카페는 있지만, 나의 커피 취향을 정확하게 짚어내기는 어렵다. 단순히 ‘맛있다’, ‘맛없다’가 아니라 더욱 구체적이고 명확하게 커피 맛을 느끼고 감상한다면 취향에 맞는 커피를 찾아내고, 매일 마시는 커피를 더욱 풍부하게 즐길 수 있다.
《이탈리아 에스프레소》에서는 커피를 마시고 느끼고 즐기기 위한 필수 요소인 ‘테이스팅’에 대해 소개한다. 커피를 평가하고 감상하는 테이스팅을 통해 진짜 ‘맛있는 커피’를 즐겨보자.
이탈리아 에스프레소란?
이탈리아의 베니스는 유럽 최초의 카페인 카페 플로리안이 문을 연 곳이다. 이탈리아 에스프레소를 바탕으로 다양한 베리에이션이 탄생했으며, 이탈리아 커피는 세계 커피 문화에도 큰 영향을 끼쳤다. 이처럼 우리가 즐기는 커피 문화의 원류인 이탈리아 커피에 대해 알아보고, 이탈리아 그라인딩, 도징법, 추출 및 블렌딩, 원두 산지를 대해 살펴본다.
커피, 제대로 맛보자
보통 사람들이 느끼는 커피의 맛은 쓴맛, 고소한 맛, 조금 더 나아가면 신맛 정도이다. 그러나 사실 커피에는 훨씬 더 풍성하고 다채로운 맛과 향이 담겨 있다.
눈으로 크레마의 색상과 질감을 평가한다. 코로는 향과 여운을 감지하고, 입안에서 맛과 촉감을 느낀다. 이러한 과정을 통해 커피 추출과 원두 품질, 로스팅 강도 등 많은 정보를 알 수 있다. 테이스팅 평가 기준과 방법을 알고 나면, 습관적으로 마시던 커피의 숨겨진 면모가 무궁무진하게 펼쳐질 것이다.
이탈리아 커피 스타일
지역마다 음식 문화가 다르듯, 이탈리아의 커피 문화도 지역별로 독특한 특징과 개성을 가지고 있다. 특히 각 지역의 역사와 식문화에서 비롯한 커피 스타일 이야기는 흥미를 자아낸다.
늘 마시는 아메리카노, 카페라테 외의 다양한 커피 메뉴도 함께 소개한다. 에스프레소에 여러 재료를 더해 맛을 끌어올린 커피들은 우리의 커피 생활을 더욱 화사하게 만들어줄 것이다.
구매가격 : 9,800 원
사랑하지 않을 수 없는 달걀 요리
도서정보 : 쓰레즈레 하나코 | 2023-02-10 | PDF파일
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자유자재로 변신하는 매력적인
달걀 요리 레시피 100가지
달걀은 저렴하고, 영양도 많고, 언제든지 살 수 있고, 다이어트에도 도움이 될뿐더러 게다가 맛도 좋다. 이 책은 언제든지 손쉽고 맛있게 만들 수 있는 달걀 요리 100가지를 소개한다. 우리가 늘 해먹는 달걀 프라이부터 오므라이스, 태국식 게살 달걀 커리인 푸 팟 퐁 커리까지 다양한 달걀 요리가 담겨 있다. 또한 달걀에 대해 알아두면 좋을 상식도 알려주고 있다.
구매가격 : 10,500 원
시크릿 마카롱 레시피
도서정보 : 강영순 | 2023-02-10 | PDF파일
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열흘 일하며 "월 200만원" 매출을 달성한 마카롱 클래스의 이야기. 수강생들의 입소문으로 유명백화점 문화센터 강의까지 할 수 있었던 그 마카롱 레시피!
구매가격 : 8,800 원
재미로 읽는 국 끓이기
도서정보 : 온이퍼브 편집부 | 2023-01-25 | EPUB파일
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한국인들에게는 독특한 식습관이 있는데요.
우리나라 음식 문화에서는 국물 요리가 빠지지 않습니다. 바로 국이나 찌개 등 국물요리와 함께 밥을 먹는 것입니다. 한식하면 어떤 이미지가 떠오르시나요? 대부분 맵고 짠 자극적인 음식이라고 생각하실 겁니다. 물론 지금까지도 그렇게 인식되는 부분이 적지 않죠. 서양권 국가들이나 중국 등 대부분의 나라에선 찌개류보다는 국물이 거의 없는 볶음요리나 구이 위주로 먹기 때문이지요. 떠오르는 대표적인 메뉴들엔 어떤 것들이 있을까요?
이 책은 요리전문서가 아닙니다.
음식에 전문지식이 필요 없는 우리 주변 일상의 이야기, 즉 개인의 다양한 계층 사람들이 자신이 먹고 경험했던 한식 레시피를 에세이 형식으로 적은 에세이집입니다. 일반적으로 자주 먹는 대표적인 우리 식단의 ‘국’ 종류를 소개하고 어떻게 먹어야 더욱 맛있게 즐길 수 있는지 개인의 감상과 경험, 추억 등을 가정과 생활 연결하여 적은 에피소드입니다. 다양한 독자들이 나름대로 조리하고 정리한 아름다운 지난날의 추억, 인생 이야기, 자신만이 아는 여러 가지 재미있는 형식의 음식 이야기를 선보입니다. 메뉴의 구성은 총 35가지 ‘국’ 종류에 대한 나만의 요리법을 스토리 형식으로 적어 소개하였습니다.
구매가격 : 7,000 원
전 세계 최초로, 향기를 마신다
도서정보 : 김용식 | 2023-01-13 | EPUB파일
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전 세계 최초 MHM 공법으로 추출한 ‘마시는 향기’,
질병 예방과 건강관리에 새로운 변화가 시작된다!
일반적으로 향기는 코를 통해 느끼는 후각으로 우리는 알고 있다. 향을 맡는다는 것은 냄새 분자를 코로 흡입하여 ‘좋다, 나쁘다’ 또는 ‘신선하다, 썩었다’ 등의 판단을 하는 행위다. 몸에 뿌리는 향수도 향을 내는 물질을 조합하여 원하는 향기를 내도록 만든 액체다. 어느 경우든 코를 통해 냄새를 맡는다.
그런데 향기를 마신다면 어떨까? 천연물질에서 냄새를 발생하는 분자를 포집하여 농축된 액체 상태로 만들어 음용하는 기술이 개발되었다. 이른바 ‘마시는 향기’가 세상에 나온 것이다.
마시는 향기는 천연 재료에서 나온 천연 향기를 포집한 것으로서 우리 몸에 바르거나 마실 수 있는 물질이다. 즉 일종의 영양성분으로서 기능하다. 이 책은 코로나 시대에 건강에 대한 관심이 높아진 사회 분위기에서 꾸준히 건강을 유지할 수 있는 하나의 방법으로 ‘마시는 향기’를 소개한다.
우리 몸에 유용한 영양소의 종류와 작용, 기능 등을 자세히 알려주면서 천연향기로 만든 ‘마시는 향기’가 우리 몸에 어떻게 작용하고 얼마나 건강을 향상시킬 수 있는지, 상세한 연구 자료와 데이터를 바탕으로 안내하고 있다.
아로마테라피(향기요법) 등에 관심 있는 사람이라면 건강에 이로운 새로운 향기요법에 주목해볼 만하다.
[북 트레일러]
https://youtu.be/n8rjWTGu9tw
구매가격 : 10,000 원
문경오미자는 맛있다.
도서정보 : 문경시농업기술센터 | 2022-12-30 | PDF파일
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문경오미자를 이용해서 다양한 레시피를 경험해 볼수 있는 책
다양한 오미자 요리들
04 오감만족 오미자의 고장 문경
17 문경오미자 기본 활용법
30 문경오미자 요리 레시피33
30 문경오미자 주먹밥
32 오미자 초밥
34 오미자 김 초밥말이
36 오미자 딱갈비
38 약돌한우 오미자 불고기
40 오미자 소스 등갈비 조림
42 오미자 약돌 돼자구이
44 오미자 족발
46 오미자 닭 날개 조림
48 오미자 치킨
50 오미자 닭 꼬치구이
52 오미자 장어구이
54 오미자 오징어 구이
56 오미자 볶음 우동
58 오미자 비빔국수
60 오미자 영양죽
62 채소 샐러드
64 오미자 냉채
66 오미자 곤약 무침
68 오미자 물김치
70 오미자 미역냉국
72 오미자 소시지 구이
74 오미자 베이컨 말이 떡꼬치
76 오미자 만능 소스
78 오미자 샐러드드레싱
80 오미자 고구마 맛탕
82 오미자 소스 미니 햄버거
84 오미자 찹쌀 도너츠
86 오미자 설기
88 오미자 양갱
90 오미자 화채
92 오미자 요구르트&오미자 에이드
94 독계산주&칵테일&오미자주스
구매가격 : 5,000 원
문경오미자 음료와 디저트
도서정보 : 문경오미자향토산업육성사업단 | 2022-12-30 | PDF파일
지원기기 : PC / Android / iOS
슈퍼 푸드 오미자의 대표적인 효능과 대표 성분, 특수 성분인 시잔드린, 고미신등의 설명과 오미자의 다양한 효능에 대해 설명한다.
그리고 오미자청을 활용해서 다양한 음료를 만들어 보기 위해 레시피를 공개한다.
1.오미자 진저에이드
2.오미자 퍼플에이드
3.오미자 모히토
4.오미자 씨드소다
5.오미자 젤리밀크
6.오미자 요거트스무디
7.오미자 히비스에이드
8.오미자 핫콕
9.오미자 곤약젤리주스
10.오미자 뱅쇼
11.오미자 판나코타
12.오미자 쇼트케이크
13.오미자 마카롱
14.오미자 마들렌
15.오미자 치즈케이크
몸에 좋은 문경오미자의 다채로운 활용으로 건강하고 행복한 일상을 누려보자.
구매가격 : 4,000 원
우리 몸 살리는 오미자 요리
도서정보 : 문경오미자향토산업육성사업단 | 2022-12-30 | PDF파일
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사찰 음식은 정성을 다해 고른 식재료로 정갈하게 음식을 만들어 부
처님께 공양을 올리듯 나와 남에게 베푸는 음식으로 몸과 마음이 둘
이 아니듯 사람과 자연이 둘이 아니라는 깨달음에서 시작됩니다. 부
처님께서 사람들의 기질과 성품, 능력에 맞추어 설법해주신 것처럼,
음식을 준비함에도 각자의 체질과 상황을 고려해서 이에 맞는 음식
을 준비해야 합니다. 불가에서 음식을 만든다는 것은 자연이 준 모든
식재료에 대하여 마음 깊이 감사하며 생명 하나하나를 존중하는 마
음으로 처음부터 끝까지 정성스레 다루는 것을 말하며 이런 과정을
거쳐 만들어진 음식은 우리 몸에 이로움을 줍니다. 제가 음식을 만들
때 가장 중요하게 여기는 것은 청정한 재료를 고르고 준비하는 것인
데 문경은 감사하게도 좋은 재료들을 쉽게 구할 수 있고 그중 으뜸은
오미자입니다.
사찰 음식은 불교의 기본 정신을 바탕으로 하여 간단하고 소박하지
만 청정한 재료로 만들어 자연의 풍미가 살아 있는 음식입니다. 저는
사찰 음식도 쉽게 만들 수 있어야 한다고 생각합니다. 쉽게 만드는 방
법은 의외로 간단합니다. 바로 청정한 재료를 준비하는 것입니다. 좋
은 재료가 준비되면 맛도 담백하고 모양도 정갈하며, 영양 또한 풍부
한 요리가 쉽게 완성됩니다. 오미자 또한 청정한 재료 중 하나로 윤필
암에서도 자주 쓰는 식재료입니다. 시원한 국물과 함께 고운 색을 내
는 동치미나 물김치, 은은한 붉은빛이 잘 어울리는 연잎밥이나 편강,
새콤달콤한 맛을 내는 장아찌, 맛과 향이 동시에 돋보이는 떡이나 덖
음차 등에 다양하게 쓰이고 있습니다
구매가격 : 4,000 원
차를 시작합니다
도서정보 : 김용재 | 2022-12-26 | EPUB파일
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차, 한잔하시겠어요?
‘나’를 알아가는 여정,
‘차’와 함께 나의 세계는 넓고 다양해집니다.
전통문화나 노년층 취미로 인식되었던 차의 세계, ‘다도(茶道)’가 MZ세대의 새로운 힐링법으로 관심을 모으고 있다. ‘코로나-거리두기-집콕’에 지친 사람들에게 차는 소소한 취미이자 나를 바꾸는 리추얼이다. 티 클래스, 다도 체험 프로그램, 다도 명상 체험 패키지 등 다도와 관련된 프로그램에 사람들이 몰리고, #보이차 #다도 #전통차 #차마시기 #다식 #다구 등 소셜 네트워크 서비스(SNS)에서 차를 만나는 일도 더 이상 특별하지 않다.
우리는 왜 차를 마시는 걸까. 마음의 평안 때문이리라. 한 잔의 차를 정성껏 우리며 마음의 무게를 잠시 내려놓기. 그 순간순간, 그 하루하루의 리추얼은 숨 가쁘게 흐르는 세상사에 지친 우리를 흔들리지 않게 해준다.
하지만 차를 시작하는 과정은 생각보다 쉽지 않다. 뭔가 격식이 있어야 한다고 여겨서일까. 이렇게 해도 괜찮을지, 무엇이 필요할지 고민스럽다.
세상사가 그렇듯이 차에는 정답이 없다. 차를 알아가는 과정은 밥을 짓고 음식을 하는 과정과 비슷하다. 조리사 자격증이 없어도 어머니가 해주신 음식이 제일 맛있는 것처럼, 각자의 취향과 안목으로 경험이 쌓이면 자신에게 가장 어울리는 찻자리를 만들 수 있다. 차에 매력을 느끼고 빠져드는 순간. 여행길 찻집에서 마신 차 한 잔이 그 계기가 되기도 하고, 전시장에서 우연히 마주한 소담스러운 찻잔 하나가 출발점이 되기도 한다.
『차를, 시작합니다』는 이제 갓 차와 연애를 시작한 이들을 위한 연애 지침서다. 2016년 5월부터 ‘청년청담’이라는 이름으로 매달 수많은 청년과 함께 차를 마시고, 전국으로 차 문화 기행을 다니고 있는 작가가 차와 동행했던 지난 시간을 정성껏 우려냈다.
녹차-백차-황차-청차-홍차-흑차에 관한 전문 지식, 차 도구에 얽힌 에피소드, 계절과 차의 종류에 따라 차를 즐기는 법, 식물-와인-위스키를 곁들인 또 다른 차의 세계, 그리고 차를 음미하는 여행지까지…… ‘이야기’를 마시고 ‘계절’을 마시고 ‘사람’을 곁에 두는 생활의 태도.
당신에게 한 잔의 차를 권한다. 이 책을 권한다.
구매가격 : 12,600 원
비스트로 쿠킹 앳 홈
도서정보 : 김다솔 | 2022-12-14 | PDF파일
지원기기 : PC / Android / iOS
간단하게 만들어 근사하게 차리는 홈스토랑 비건 레시피
비스트로 쿠킹이라는 말이 낯선가요? 원래는 ‘비스트로 식당’이라고 불리는 서양의 작은 식당에서 먹을 수 있는 요리를 말합니다. 건강한 제철 재료와 신선한 오일, 약간의 소금을 더해 간단하게 만드는 게 포인트입니다. 책에서 제안하는 비스트로 쿠킹은 우리 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료와 한국인의 입맛에 맞게 응용한 레시피입니다.
익숙한 재료와 이국적인 재료들의 조합은 쉽게 만들지만 차려 놓고 보면 꽤 폼 나는 요리가 되어 평범한 식탁을 근사한 레스토랑으로 바꿔줍니다. 채소 요리가 기본이지만 채식주의자나 비건, 논비건 등 각자의 상황에 맞춰 요리할 수 있도록 요리마다 대체 재료를 다양하게 소개해 두었습니다. 간식, 한 끼 식사, 술안주까지 마음껏 응용해서 매일의 식탁을 유럽 어느 골목에서 만난 식당처럼 특별하게 즐겨보세요.
구매가격 : 13,160 원