커피이야기
도서정보 : 원융희 | 2010-03-01 | PDF파일
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커피에 관한 모든 것을 설명한 책. 커피의 기원과 재 배, 전파경로 등을 설명하고 맛있는 커피를 끓이는 방법, 다양한 커피 메뉴 49가지를 원색의 사진과 함께 소개했다. 각 커피를 끓이는 방법, 재료, 특징 등을 설명했다.
구매가격 : 9,000 원
국가검정 제과·제빵 핵심정리 기출문제
도서정보 : 홍성종 | 2010-01-15 | PDF파일
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04~09년도 기출문제를 수록하였고, 과년도 문제 완벽 해부, 친절한 문제 해설을 담았다. 공중위생 관리법규 개정내용을 반영하였고, 알짜족보를 수록하였다.
구매가격 : 10,500 원
이종기 교수의 술이야기
도서정보 : 이종기 | 2009-12-10 | PDF파일
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술의 역사와 종류에 대한 개설서
문명의 탄생과 함께 한 몇 가지가 있다. 대표적인 예가 불이다. '술' 또한 인류 문명의 발생과 함께 사람과 동고동락했다. 종교 의례에서 술은 중요한 도구로 쓰였고 현대 사회에서 술은 친교의 목적은 물론 대표적인 기호품으로 사용되고 있다. 『이종기 교수의 술 이야기』는 양조학을 전공한 저자가 술의 역사와 세계적인 술을 소개한 책이다.
책은 크게 두 가지 내용으로 구성되어 있다. 먼저 술의 문화사에 대한 기술이 등장한다. 나머지 한 부분은 세상에서 유명한 술에 대한 소개다. 와인, 맥주, 위스키, 브랜디, 한국의 술, 중국의 술, 일본의 술이 소개된다. 이 외에도 보드카, 럼, 데킬라, 리큐르 등의 술이 다뤄지는데 다양한 삽화가 동원되어 독자의 이해를 돕고 있따.
구매가격 : 8,500 원
정통중국요리(중국명채보)
도서정보 : 강명수, 민경선, 임미경 | 2009-09-15 | PDF파일
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중국 요리를 심도 있게 북방편, 광동편, 동방편, 서방편 으로 나누어 소개하고, 중국요리의 역사와 중국의 음식문화 등 요리 뿐만아니라 그 외적인 사항에도 다루었다. 또 중식조리기능사 실기 문제를 실어 수험생들의 공부에도 도움이될수 있도록 구성하였다.
구매가격 : 11,400 원
서양조리(2006년)
도서정보 : 김장익,조미열,고희철,백종은 | 2009-08-30 | PDF파일
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서양조리 입문서. 이 책은 조리의 개념과 조리인의 자세, 칼 사용법과 기본 조리법, 양식조리기능사 실기 대비 수험서 등의 내용으로 구성되었다.
구매가격 : 9,600 원
한국조리
도서정보 : 문성원, 김장익, 조미열, 고희철, 백종온 | 2009-08-30 | PDF파일
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한국산업인력관리공단에서 시행하는 한식조리기능사 자격증 대비 수험서. 이 책은 한국의 음식문화와 식사예절, 재료 및 실기 시험 등으로 구성되었다.
구매가격 : 10,200 원
중국 차 문화 다경
도서정보 : 김진숙 | 2009-08-28 | PDF파일
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『중국 차 문화 다경』은 다학(茶學)의 대표적인 고전인 육우(陸羽)의 『다경(茶經)』 원문을 해석하고 이에 대해 설명을 덧붙인 책이다. 『다경(茶經)』은 당나라에 쓰여진 것으로 대중적인 음다풍조(飮茶風潮)를 형성하는 데 지대한 영향을 미친 책이다. 육우는 생활문화인 차와 정신세계를 접목시켜 정행검덕(精行儉德)의 차 정신을 통해 올바른 인간상을 구현하고자 했다. 책은 상, 중, 하 3권으로 구성되어 있으며 총 10가지 항복에 걸쳐 차문화의 전반적인 내용에 대하여 기술하고 있다.
구매가격 : 15,400 원
북한 사찰음식
도서정보 : 정산 김연식 | 2009-04-20 | PDF파일
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무욕(無慾)의 맛이 선사해주는 북한 사찰음식
우리에게 잘 알려지지 않은 북한 사찰음식 조리법을 자세하고 알기 쉽게 소개하는 책이다. 1961년에 출가하여 범어사에 입산한 뒤 사찰음식의 맛과 멋에 취해 전국을 누비며 사찰음식을 연구해온 저자는, 북한 방문을 계기로 북한의 여러 스님들을 만나면서 북한 사찰음식에 관한 기록을 직접 확인하고 다듬을 수 있었다.
이 책은 북한 사찰음식을 평양, 개성, 황해도, 평안도, 함경도로 나누어 실었다. 쉽고 간편한 조리법, 영양성분에 대한 상세한 설명과 더불어 생각할 거리를 담은 짧은 이야기를 실고 있어서 읽는 재미를 더한다. 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 몸과 마음을 이롭게 하는 북한 사찰음식을 소개할 뿐 아니라, 비움과 수행으로 지혜를 얻는 불가의 정신을 사찰음식과 함께 느끼게 하는 책이다.
구매가격 : 7,500 원
칵테일
도서정보 : 최성철 박재현 | 2009-03-10 | PDF파일
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칵테일 입문서. 이 책은 칵테일이 어떤 것인가에 중점을 두고 칵테일의 주재료인 알코올 음료와 주스, 콜라, 칵테일 장식과일과 기구, 글라스, 칵테일 만드는 방법과 레시피를 정리해두었다.
구매가격 : 9,000 원
호텔주장경영실무론(개정판)
도서정보 : 이종한 | 2009-02-25 | PDF파일
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주장실무론. 이 책은 음료의 역사와 정의, 분류, 술의 역사와 제조과정, 술의 분류, 칵테일, 주장경영관리 등으로 구성되었다.
구매가격 : 10,800 원