과실주개론

도서정보 : 농림축산식품부 외 | 2014-09-24 | PDF파일

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술의 역사는 인류의 역사와 함께 시작되었다. 술 중에서도 과실주가 가장 먼저 양조된 것으로 알려져 있다. 오늘날 과실주는 현대인의 입맛에 맞게 제조되어 널리 보급되고 있으며, 웰빙 추세에 힘입어 도수가 낮은 술의 소비가 점차 늘어나고 있다. 한편, 해외에서는 오래전부터 과실주의 품질을 높여 소비자에게 안전한 제품을 제공하기 위해 원료부터 완제품까지 모든 양조단계를 학문적으로 체계화하고 과학적으로 해석해 고품질 과실주가 널리 보급되는 데 크게 기여하였다. 국내에서도 최근 들어 양조분야의 가치에 관심을 나타내기 시작하였으나 과실주 양조 분양 과학적 연구와 개발은 해외 양조 선진국에 비해 기초 간계에 머물러 있다. 특히 과학화된 양조 전문서적조차 없는 실적이다. 이 책은 대학과 실무에서 경험이 풍부한 전문가들이 과실주 분야의 원료부터 포장까지 전 공정을 발효공학적·양조미생물적·양조화학적·양조분석적 측면에서 해석하고 현장실무에 적용할 수 있는 내용으로 구성하는 데 역점을 두고 집필하였다. 특히 국내 과실주 시장 현장을 감안하여 포도주 양조 외에 복분자와인, 머루와인 등의 원료 특성과 양조기술에 대해서도 함께 수록하였다. 또한 과실주 산업계뿐만 아니라 식품 관련 학과를 개설한 대학 등에서도 강의교재로 활용할 수 있도록 전문성을 강조하였고, 무엇보다도 국내에서는 처음으로 과실주 양조 전문서적을 발간함으로써 우리나라 과실주 양조기술의 도약에 필요한 학문적 지침서를 마련하는데 의미가 있다.

자연식으로 키운 우리 아이 똑똑하고 침착해졌어요 레시피편

도서정보 : 기준성 | 2014-09-19 | EPUB파일

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환경이 변하고 먹을거리가 변하면서 많은 아이들이 각종 병에 걸리고 난폭해졌다. 이를 막는 방법은 간단하다. 7세까지 자연식을 먹이면 된다. 자연식이라는 것이 거창한 것이 아니다. 가공식품, 청량음료, 화학조미료만 먹지 않으면 아이는 평생 건강하게 살 몸을 갖게 된다. 책에는 아이의 건강을 챙길 수 있는 현미, 마늘, 감자, 고구마 등의 재료로 만들 수 있는 간식 레시피가 소개되어 있다.

발레 피트니스

도서정보 : 박현선 | 2014-09-16 | PDF파일

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？ 책 소개
여자의 몸을 아름답게 만드는 단 하나의 운동
단계별 발레 피트니스로 S라인에 도전하세요.

일주일에 두 번, 3단계 운동법으로 워너비 보디라인을 만들 수 있습니다.
슬림하고 긴 목, 가느다란 팔뚝, 늘씬한 허리, 탄력 있고 곧은 다리…. 발레리나의 슬림한 몸매는 많은 여성들에게 선망의 대상이다. 최근에는 수많은 배우, 모델들이 발레로 몸매를 관리하고 있지만, 아직까지 다가가기 어려운 운동이라는 인식이 있는 것도 사실이다. 《발레 피트니스》는 발레를 피트니스 프로그램으로 구성해 집에서 누구나 쉽게 따라 할 수 있으며 특별한 도구 없이도 유산소 운동과 근력 운동을 한꺼번에 실시할 수 있다.
《발레 피트니스》에 소개된 동작을 차근차근 따라 하다 보면 보디라인이 우아하게 다듬어지는 것은 물론 숨어 있는 군살이 제거되어 체형이 달라지는 것을 느낄 수 있을 것이다. 또한 비뚤어진 자세까지 바르게 교정되는 효과를 볼 수 있다.
발레리나 출신으로 현재 개인 강습 및 모델로 활동하고 있는 저자의 노하우를 모두 모아 살찌지 않는 몸을 만드는 생활 습관과 체계적인 발레 피트니스 운동법을 담았다. 일주일에 두 번만 꾸준히 실시하면 살찌지 않는 몸으로 거듭날 수 있다.

Point 1 체계적인 3단계 발레 피트니스 프로그램
플로어-바-센터의 3단계 발레 동작으로 구성해 발레를 처음 접하는 사람들도 체계적인 동작을 배울 수 있다. 플로어는 앉거나 누워서 하는 동작들로 구성되어 있으며 본격적인 발레 피트니스를 하기 전 몸을 푸는 기본 단계이다. 바는 의자나 바 등을 잡고 하는 동작으로 섬세한 근육을 만들 수 있다. 서서 하는 센터 동작은 몸 전체를 활용하며 우아하고 슬림한 라인으로 다듬어준다. 일주일에 두 번, 50분 정도만 투자하여 플로어, 바, 센터 동작을 순서대로 따라 하면, 완벽한 명품 몸매를 만들 수 있다.

Point 2 바쁜 직장인을 위한 하루 10분 프로그램
플로어, 바, 센터의 3단계를 모두 운동할 시간이 없는 독자를 위해 하루 10분 프로그램을 구성했다. 플로어 동작을 응용해 구성한 하루 10분 프로그램을 매일 꾸준히 하면 몸을 슬림하게 만들 수 있을 뿐 아니라 유연성을 키울 수 있으며 우아한 보디라인을 갖게 될 것이다.

Point 3 군살 제거와 자세교정을 위한 맞춤형 운동법
축 처진 뱃살, 흔들리는 팔뚝살 등 체형에 따라 숨어 있는 살을 뺄 수 있는 부위별 운동법과 휜 척추, 솟은 어깨, 비뚤어진 골반 등 틀어진 자세를 바로잡을 수 있는 자세 교정 프로그램을 구성했다. 간단한 동작들로 구성되어 있어 장소에 구애받지 않고 어디서든 할 수 있다.

Point 4 날씬해지는 습관을 몸에 익히는 발레 생활습관
바르게 걷기, 바른 자세, 호흡법, 스트레칭 등 평소 생활 속에서 실천할 수 있는 다이어트 방법을 소개한다. 또한 다이어트에 좋은 음식, 조리법 등의 식이요법도 소개해 다이어트 효과를 높일 수 있다.

Point 5 홈트레이닝을 위한 QR 코드
중요한 동작이나 따라 하기 힘든 동작은 동영상을 활용해 정확한 동작을 완성할 수 있다. QR 코드를 스마트폰으로 검색하면, 실제 수업을 받는 것처럼 상세한 설명을 볼 수 있다.



？ 추천사
몸매 관리를 위해 발레를 시작했지만, 발레는 몸매뿐 아니라 마음까지 아름답게 만들어주었습니다. 스트레스를 받을 때 발레를 하면 마음까지 힐링되는 일석이조의 효과를 체험했지요. 《발레 피트니스》를 통해 많은 여성이 몸과 마음을 더욱 아름답게 가꿀 수 있기를 기대합니다. _ 배우 고준희

발레를 꾸준히 한 덕분에 기초 체력이 탄탄해져 불규칙한 방송 활동도 무리 없이 소화하고 있지요. 《발레 피트니스》에서 소개하는 3단계 발레 동작은 기초 체력뿐 아니라 보디라인까지 우아하게 만들어줍니다. 발레를 처음 시작하는 초보는 물론 중급자들에게도 좋은 지침서가 될 것입니다. _ 배우 오초희

《발레 피트니스》에서는 유산소 운동과 근력 운동을 동시에 할 수 있는 동작들을 알려주어 근육을 길고 예쁘게 다듬을 수 있도록 도와줍니다. 《발레 피트니스》는 매끈한 보디라인을 만들고 싶은 여성들에게 많은 도움이 될 것입니다. _ 국립발레단 수석 발레리나 박슬기

착한 밥상

도서정보 : 김수경 | 2014-09-15 | EPUB파일

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속이 편하고 몸이 든든해지는 음식 치유법
개그맨 이윤석의 아내, 한의사 김수경의 착한 밥상

얄팍한 식탐을 충족시키는 대신 담담한 맛으로 가족 건강을 지키는 착한 밥상. 매끼 양질의 지 방과 변형되지 않은 단백질, 그리고 소량의 탄수화물과 적당한 양의 채소가 소화와 질병 예방에 쓰이는 소화 효소의 소비를 최소화하여 피로를 해소하고 질병을 예방한다. 하루아침에 식습관을 바꾸는 일은 어렵다. 하지만, 매일 먹는 음식이 우리 몸을 어떻게 변화시키는지 경험한다면 왜 착한 밥상이 필요한지 알게 될 것이다.


■ 전문가가 제대로 집어 주는 진짜 건강 이야기
건강에 별 관심 없는 사람도 알 만한 뻔한 내용을 뭉뚱그려 소개하거나 실생활에서 적용할 수 없는 이론적인 건강법만 다룬 건강 정보가 많다. 하지만 우리가 진짜 알고 싶은 것은 몸에 이로운 변화를 줄 수 있고, 실생활에서 적용할 수 있는 실용적이고 정확한 건강법이다.
이 책은 우리가 막연히 알던 건강 정보를 원리와 사례를 들어 정확하고 알기 쉽게 소개한다. 그래서 ‘과음한 다음 날이면 왜 피로가 더 쌓이는지’, ‘병원에서 엑스레이를 찍어 보면 아무 이상 없는데, 왜 빵만 먹으면 체하는지’, ‘고기를 먹으면 잘 소화하지 못하는 사람이 스테이크 세트 메뉴를 먹으면 왜 잘 체하지 않는지’, ‘냄새가 고약한 음식을 먹지 않았는데도 왜 입 냄새와 방귀 냄새가 심한지’ 등 일상에서 느끼는 불편한 건강 증상 등을 해소할 수 있는 실용적인 건강 노하우를 배울 수 있다.
또한, 우리 주변에는 잘못된 건강 속설이 많다. 우리가 피해야 할 식품이라고 믿었던 먹거리가 우리의 몸을 이롭게 하기도 하고, 무조건 믿고 먹었던 식품이 사실은 질병을 유발하기도 한다. 먹으면 몸에 해롭다는 걸 알면서도 어쩔 수 없이 먹게 될 때도 있다. 그래서 착한 밥상에서는 진짜 착한 먹거리를 소개하고, 꼭 먹어야 한다면 이롭게 먹을 수 있는 방법도 소개한다.

■ 콜레스테롤을 치료하는 돼지기름, 지방간을 부르는 과일 등 먹거리의 놀라운 반전
이 책에서는 우리와 식생활 문화가 다른 해외의 식문화를 바탕으로 조사한 연구 결과나 자신의 경험치를 소개하지 않는다. 대한민국 사람의 식생활 문화를 기반으로 하여 저자가 직접 경험한 음식 치료법에 전문적인 한의학 이론을 더한 건강법만을 소개한다. 그래서 실제로 착한 밥상을 통해 당뇨병, 아토피 비염, 고콜레스테롤혈증 등을 치료한 사례를 담았다. ‘개그맨 이윤석의 몸짱 만들기 프로젝트에 얽힌 숨겨진 이야기’는 물론, ‘돼지기름과 생들기름으로 고콜레스테롤혈증을 치료한 사례’, ‘지방간을 부추기는 과일’, ‘밥 먹다 화장실 가는 아이들의 진짜 이유’ 등 실생활에서 누구나 한 번쯤 겪었던 이야기를 볼 수 있다.

■ 약이 되는 요리 레시피
돼지고기, 토마토, 아보카도 등 신선한 먹거리를 생들기름, 천일염으로 조리하면 소화가 잘되는 건강한 요리를 만들 수 있다. 담담한 맛으로 가족의 건강을 지키는 약이 되는 착한 요리를 소개한다.
기본 밥상부터 건강 탕, 국물 요리, 샐러드, 아이들을 위한 별미 요리까지 누구나 쉽게 따라 할 수 있다.

시오코나 홈베이킹 수업

도서정보 : 전익범 | 2014-09-02 | EPUB파일

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？ 책 소개

베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는
친절한 홈베이킹 교과서

<시오코나 홈베이킹 수업>은 죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책입니다.
찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레시피까지, 시오코나의 맛을 고스란히 담았습니다.
베이킹 수업을 듣지 않았다면 잘 알기 힘든 세세한 과정들이 사진과 함께 실려 있어서 베이킹을 처음 시도하는 초보는 물론 고수들에게도 유용한 지침서가 될 것입니다.

1 전 과정을 모두 사진으로 수록
<시오코나 홈베이킹 수업>은 실제로 수업을 하는 것처럼 셰프가 만드는 과정을 사진으로 소개해 초보들도 쉽게 이해할 수 있습니다. 빵의 반죽부터 발효, 굽는 과정을 하나하나 짚어주며, 케이크의 기본 시트 굽기부터 크림 만들기, 구워서 토핑을 얹는 마지막 단계까지도 모두 담고 있으므로 누구나 금세 따라할 수 있습니다. 초보의 경우 작은 과정 하나까지 놓치지 않고 따라한다면 금세 중급자가 될 수 있을 것입니다. 중급자의 경우도 자칫 놓치기 쉬웠던 부분을 세세한 과정을 통해 파악할 수 있어서 집에서도 어렵지 않게 완성도 높은 빵을 구울 수 있습니다.

2 재료와 도구, 천연효모종 알기
베이킹은 재료와 정확한 계량이 중요합니다. 어떤 재료와 도구를 사용하느냐에 따라 완성도가 달라지기 때문입니다. <시오코나 홈베이킹 레시피>에서는 본격적으로 베이킹을 시작하기 전, 필요한 재료와 도구를 자세히 알려드립니다. 각 재료의 정확한 쓰임새와 도구의 용도별 사용법 등 기본적인 정보를 숙지하고 나면 베이킹에 한결 자신감이 붙을 것입니다. 또한 천연효모종을 만드는 방법을 소개해 집에서도 천연효모종으로 발효한 건강한 빵을 맛볼 수 있습니다.

3 시오코나 오너셰프의 노하우 공개
<시오코나 홈베이킹 레시피>에서는 현재 시오코나에서 판매하는 제품을 소개하고 있으므로 집에서도 시오코나의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 평소에 시오코나의 빵을 좋아하던 독자라면 이 레시피가 더욱 반가울 것입니다. 동경제과학교 선생님이던 오너 셰프의 다섯가지 수업, 프리스쿨, 베이킹 Q&A를 모두 마치고 나면 실력이 한 단계 업그레이드 될 것입니다.

4 기본 식사빵부터 채식 빵까지 다양한 레시피 제안
집에서 직접 만들어 첨가물 걱정 없이 건강하게 먹을 수 있고, 정성을 담아 선물하기에도 좋은 메뉴들만 담았습니다. 요즘 많은 인기를 끌고 있는 포카치아, 깜빠뉴 등 든든한 식사빵, 팽오쇼콜라, 메론빵 등 디저트로 먹기 좋은 달콤한 빵, 아이들이 좋아하는 동물 쿠키와 마카롱, 선물하기에 좋은 치즈케이크와 에그타르트, 버터와 설탕이 들어가지 않은 채식 빵과 쿠키… 매일 베이킹을 해도 질리지 않을 만큼 다양한 레시피가 가득합니다. 늘 접하는 뻔한 베이킹에서 벗어나 조금 색다른 메뉴에 도전한다면 베이킹의 무궁무진한 즐거움을 만끽할 수 있을 것입니다.

엄마 그렇게 키워선 안 됩니다

도서정보 : 이시형 | 2014-08-15 | EPUB파일

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본서는 각각 엄마편과 아빠편으로 나눠져 있다. 엄마편은 자녀의 학업 지도에 대한 내용을 중심으로 구성돼 있으며, 아빠편은 자녀의 인생관 정립에 지대한 영향을 미치는 아빠의 역할과 사명감을 피력하고 있다. 물론 부부가 같이 엄마편과 아빠편을 읽는다면 자녀교육에 더욱 좋을 것이다. 한편, 뇌 과학적 근거와 현업에 있을 때의 상담 사례를 곁들여 이해를 도왔다.

아빠 그렇게 키워선 안 됩니다

도서정보 : 이시형 | 2014-08-15 | EPUB파일

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본서는 각각 엄마편과 아빠편으로 나눠져 있다. 엄마편은 자녀의 학업 지도에 대한 내용을 중심으로 구성돼 있으며, 아빠편은 자녀의 인생관 정립에 지대한 영향을 미치는 아빠의 역할과 사명감을 피력하고 있다. 물론 부부가 같이 엄마편과 아빠편을 읽는다면 자녀교육에 더욱 좋을 것이다. 한편, 뇌 과학적 근거와 현업에 있을 때의 상담 사례를 곁들여 이해를 도왔다

프레디저 진로 설계

도서정보 : 지수근, 임성미 | 2014-08-02 | EPUB파일

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『프레디저 진로 설계』에서 두 저자는 진로지도에 대한 반성과 트렌드에 맞춘 진로지도라고 평가받고 있는 프레디저 프로그램의 가치와 의미, 활용법에 대해 설명하고 있다. 프레디저 진단 프로그램에 대한 방법론과, 흥미와 근원을 탐구하는 세계관에 대한 설명을 통해 새로운 진로지도를 제시하고 있다. 또한 프레디저 진단을 통해 빠르게 변하는 흥미를 파악하고, 결과 해석에 도입한 컬러 클로버를 이용해 시각적으로도 풍부하고 재미있게 활용할 수 있도록 구성하였다. 각 유형에 대한 성향 분석과 특징에 대해서도 자세히 설명하고 있다. 이 프로그램을 통해 아이의 꿈에 대한 정답을 찾는 것이 아닌 아이 스스로 꿈을 찾을 수 있도록 만들었다. 틀에 맞추는 것이 아닌 흥미와 관심사를 통해 아이를 바로 알고, 아이의 꿈을 지속적으로 응원하고 확장할 수 있는 방법을 제시하고 있다.

공간의 위로

도서정보 : 소린 밸브스 | 2014-07-30 | EPUB파일

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햇살마미의 15분 키친

도서정보 : 정미영 | 2014-07-25 | EPUB파일

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쉽고 맛있는 집밥
집밥은 무조건 쉬워야 한다. 만드는 과정도 간단하고 시간도 오래 걸리지 않아야 자주 만들어 먹기 때문이다. 이 책에는 요리의 특성상 조리가 오래 걸리는 조림이나 밥 종류를 제외하고는 조리 시간이 대부분 15분 정도인 생활 요리들을 수록했다. 집밥을 먹고 싶지만 재료 준비도 귀찮고, 시간이 오래 걸려 만들 엄두가 나지 않는다면 짧은 시간에 만들 수 있는 햇살마미의 레시피로 오늘 당장 집밥을 준비해 보자.

건강한 채식 레시피
채식은 육류 섭취로 인해 발생할 수 있는 수많은 질병들을 예방 또는 치유할 수 있는 최상의 해결책이다. 그러나 채식이 맛없다는 편견을 가진 사람들이 많은데 이 책에는 그런 편견을 가진 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 채식 레시피 80여 개를 소개하고 있다.
마트에서 쉽게 구입할 수 있는 땅에서 나는 채소와 바다에서 나는 채소라 불리는 해조류를 재료별로 분류해 한 가지 재료로 다양한 요리를 할 수 있도록 구성했다. 감자가 집에 많다면 오늘은 남편을 위한 매운 감자 조림, 내일은 아이를 위한 웨지 감자를, 주말 간식으로는 감자 칩을 만들 수 있다. 냉장고에 있는 재료들로 간편하게 만들어 아이 간식, 주말 브런치, 손님상에 바로 응용할 수 있다.

친절한 요리 가이드
가족의 건강을 책임지는 주부라면 꼭 알아두어야 하는 건강한 재료 고르는 방법, 요리 시간을 단축하는 유용한 팁, 저자가 추천하는 조리 도구들, 요리의 기본인 다양한 기본양념 소개, 이것만 있으면 요리가 맛있어지는 채수와 맛간장 만드는 비법 등 저자의 수년간 노하우가 이 한 권의 책에 모두 담겨 있다.